Կադրերի հետևում. Սպիտակ տղայի նախաձեռնությունը ճապոնական izakaya- ում

Կադրերի հետևում. Սպիտակ տղայի նախաձեռնությունը ճապոնական izakaya- ում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Երբ իմ կողքին նստած տղամարդը հրամայեց հանել վերնաշապիկը, պարզ չէր, թե երեկոն ինչ ուղղությամբ էր գնում:

Ես ընկել էի դեպի izakaya խմելուց հետո խմելուց հետո, և մինչև այդ պահը բոլոր իրերը ենթարկվել էին ճապոնական տրտունջ տրտնջալու: Տեղն անվանվել է Կազե մինչև Մացու, որը նշանակում է «Քամին և քորոցը» վերնագիր ՝ ճապոնական պանդոկի մեծ մասի բնորոշ բանաստեղծությամբ (izakaya) անունները: Ես միայն նշում էի ճապոնական խոհանոցի իմ ուսումնասիրությունները, որ իմ սառնարանում քացախով մարինացու սկումբրիա ֆիլե ունեի, և հիմա տղամարդու վերնաշապիկը դուրս էր գալիս ՝ բացահայտելով ցեղային դաջվածքների մեջ գրկած ուսը, ինչը decidedապոնիայի համար որոշիչ անորոշ բան էր:

«Եկեք անցնենք»: Նա իր վերնաշապիկը գցեց ինձ, առջևից կարված սև պոլո, երկու պայուսակ գրպանով: Ես կապեցի փողկապի վրա և կոխեցի կոճակների հետքը: Տղամարդն իրեն ներկայացրել էր որպես Մացումիա: Ես կռահում էի, որ նա սեփականատերն է ՝ ելնելով հյուրերի և անձնակազմի կողմից իրեն վճարած առանձնահատկությունից: Երբ գլուխս դուրս եկավ բևեռ վերնաշապիկի պարանոցի միջով, նա պարզապես կոճակը հենեց օձիս:

«Շատ զով է», - ասաց նա: «Այսպես է զգում անգլերենի ուսուցիչը»: Ես նյարդայնորեն փափկեցրեց պոլո վերնաշապիկի գրպանները: Նա դիմեց ինձ: «Դուք ժամացույցին եք: Գնա գնա!"

«Իզկայայ խոհարար լինելու առաջին կանոնը. Ինքներդ ձեզ խմեք»:

Մոտ վեց ամիս անգլերեն էի դասավանդում inապոնիայում, բայց օրվա աշխատանքը պատահական էր: Ես այնտեղ էի սովորել եփել: Քանի որ ռեստորաններում սովորող ուսանողները չեն ցանկանում վիզա տրամադրել, ես ինքս ինձ մաքսանենգով գցել եմ կոստյում և կապել աշխատել Շիզուոկա քաղաքում անգլերենի զրույցի դպրոցում աշխատելու համար: Մինչև այդ պահը, երբ ես մոտ էի ռեստորանային խոհանոցը ներթափանցելուն, զբաղեցնում էի բարբաղախը և իմ չեկերը վերածում սննդի և ալկոհոլի: Ես երազում էի փորձնականացնել խցիկային ամուր խոհանոցներից մեկը, որը խցկվել է պատուհանի հետևում: Խոհարարները հերոսական դեմքեր էին, կրակի բեկորներ փախցնելով մի ձեռքով երկաթյա sauté թավայի հետ, իսկ մյուսում `բարձրահարկերի խառնուրդ:

Իմ բնակարանի խոհանոցը նախագծված էր գավաթների վրա գոյատևելը հեշտացնելու համար, բայց մի փոքր այլ բան: Իրականում, այն այնքան պաշտպանված էր ցանկացած իրական խոհարարությունից, որ էլեկտրական այրիչը 20 րոպե անց անջատվի և հրաժարվի սպասարկումից ևս 40-ի համար, կամ մինչև այն բավարարվի, բնակարանը կրակի մեջ չէր: Այդուհանդերձ, ես հնարավոր ամեն ինչ արեցի ՝ փոքրիկ գործունեության սպազմերով, ձուկ խորովելով, արմատի բանջարեղեն շաղ տալով, խոհարարական գրքեր թարգմանելով և հիմունքները սովորելով: Երկու տարվա փորձից ես հետևում էի նահանգներում սուշիի բարին, և չնայած իմ բնակարանի խոհանոցի սահմանափակումներին, ես այժմ զառանցանքով խորապես մուտք ունեի նախկինում անհայտ թարմ ձկների և ճապոնական արտադրանքների: Սուպերմարկետի յուրաքանչյուր ուղևորություն քաղցրավենիքի խանութում ուներ ուրախության և երեխայի հնարավորության փայլ:

Մինչև իսկապես չկարողանայի տիրապետել իրավիճակի հետ, Մացումիան ինձ շրջեց պատուհանի հետևում: Այդտեղ կանգնած լինելով մռայլ կախազարդերի տակ ՝ ամբողջ հյուրընկալողի տակ գտնվող բարում, նայելով ինձ, ես ետ նայեցի ուշադրության կենտրոնում գտնվող գորտի պես:

Մացումիան բարձրացավ, այժմ հագնելով իմ կոստյումի բաճկոնը և դուրս գալով վերնաշապիկի վերևի օձիքի կոճակից ՝ դուրս էր եկել ճանապարհից: Նա բացեց երևակայական վարդապետի գլխարկը. Ստացված նվերը ներշնչել էր մանկավարժին նրա մեջ: «Իզկայայ խոհարար լինելու առաջին կանոնը. Ինքներդ ձեզ խմեք»: Նա շրջվեց դեպի բնակելի բուֆետը, որը մանուկ հասակից թարմ էր բեղերով պատված երեխաներին ՝ փնթփնթալով, կարծես բացակայում էր ոսկորների կոշտ կառուցվածքը: «Թոմի, ցույց տուր նրան»:

Թոմին վառեց իր գորշ գորշը և զանգահարեց բարի հակառակ ծայրից. «Հե ,յ, արի գեյջին.” Գայջինը բառացիորեն նշանակում է «դրսի մարդ», և օտարերկրացու համար ճապոնական բառ է: Թոմին ինձ շրջեց դեպի բարձրահասակ տուփ, որը գարեջուրի ծորակն էր: Թեև նահանգներում գտնվող բարերը գտնվում են երեքից հարյուր գարեջրի ծորակներ, inապոնիայում մեծ մասը տեղադրում են միայն մեկը: Հյուրերը պարզապես ասում են.նամա, Ինչը նշանակում է «թարմ», և բուֆետապան բերում է տան վրա եղած ամեն ինչի վրա:

Գարեջրի ծորակի հետևի պատը ապակե իրերի խճանկար էր: Թոմի ձեռքերը թվացյալ ինքնավար շարժումներ էին անում ՝ բարձր դարակաշարից մի կտոր բաժակ խփելով և գարեջրի կասկադ բացելով դրա մեջ: Մինչդեռ նա ինձ ուղղում էր մռայլ հայացքով ՝ ասելով. «Ի՞նչ կարող էր ավելի հեշտ լինել, քան սա»: Դժվար ապացույցներ չունեմ, բայց կասկածում եմ, որ ճապոնական նախագծերը համակարգում շատ ավելի մեծ քանակությամբ ածխաջրեր են ներարկում, քան անում են ԱՄՆ-ում: Անկախ նրանից, թե ինչ gyrations էր կատարում Tomi ապակու վրա, այն կբավարարվեր միայն կեսը նախքան փրփուրը ընկնելը: Անհանգստացած ՝ նա գլուխը բացեց և վերսկսեց թափումը: Երկու-երեք անգամ հետո նա կատարեց մեկ դյույմ կատարյալ փրփուր գլխիկով պինցետ:

Թողեցի, որ ծորակը մտնեմ իմ բաժակի մեջ, բայց խմելու գարեջուր ստանալուց առաջ ստիպված էի լցնել մոտ երկու պտղուն փրփուր: Թափոնները չեն անհանգստացնում Մաթումիային: Նա ուրախացրեց ինձ այնպիսի հուսադրող խոսքերով, ինչպիսիք են. «Դուք չեք կարող փրփուր խմել, գեյջին. Կրկին փորձեք »:

Վերջապես ճիշտ ստացա, և անմիջապես խեղդվեցի «երգչախմբի» երգչախմբումՆամա:”Բարերի հյուրերից: Կեղտը լցնելուց հետո, երբ հաճախակի հայացք էի նետում Թոմիին, ուտելիքի պատվերների ժամանակ նետվում: Բարևի հետևում գտնվող նեղ միջանցքն ուներ թատրոնի բեմի բոլոր խարիզմաները, որոնք դրված էին անկյունում կախված գարեջրի ծորակի, ջեռոցների տեսականի, խորը տապակի և անկյունում կախված կախարդված սամամանդեր: Նմանապես, հետևի պատը կարող էր լինել ներկված հավաքածու այն բանի համար, թե որքան ամուր փաթեթավորված էին կաթսաներն ու տապակները, բրնձի և քնջութի տոպրակները, սոյայի սոուսով և հանուն շշերով և համեմունքների պահածոներ: Նույնիսկ բարի դիմադրությունը արհեստականորեն տեղադրված էր օրվա արտադրանքի հյուսված զամբյուղներով `լոլիկի, պղպեղի, կոճապղպեղի և կոճապղպեղի արմատների, դայկոնի և սնկերի նման ոսկեգույն գույներով: Բազկաթոռի հանդիսատեսը խմում էր տեսարանին ՝ գոռալով պատվերները և փոքրիկ խոսակցություններով թռնելով ինձ, չնայած դեմքիս շուրջը հավաքող նյարդային քրտինքի բշտիկներին:

    - Ի՞նչն է թարմ այսօր:
    - Որքա՞ն ժամանակ եք ապրել Japanապոնիայում:
    - Ինչո՞ւ կարող եք ճապոներեն խոսել:
    - Շիզուոկայի եղանակը լավ է, հա՞:
    - Աչքերդ իսկապես կապույտ են, կամ այդ գունային կապերը:

Մի քանի ժամ եմ անցել խմիչքներ պատրաստելու և հաճախորդների հետ զրուցելու միջոցով: Մացումիան ինձ հորդորեց գոռալ.Իրաշեյմազե:, «Սովորական ողջույնի խոսքը ՝ յուրաքանչյուր ներս մտնող անձի համար: Նա ծիծաղեց ծիծաղելիս, երբ նրանք վերադառնում էին գունատ, կապույտ աչքերով, շագանակագույն մազերով դեմքի տակով:

Թոմին ինձ ցույց տվեց, թե ինչպես պատրաստել կանաչ թեյի լապտերներ շոչու, օղու նման մի տեսակ խմիչք, բրինձից, քաղցր կարտոֆիլից կամ ցորենից թորած: Կասիսը խառնեցի կարմիր գինու հետ, իսկ չորացրած շիլաները `քաղցր կարտոֆիլի հետ շոչու. Մացումիան նորեկներին հավաստիացրեց, որ ես իրավասու բարմեն եմ, հակառակ բամբասող ապացույցների:

Առավոտյան 2-ին ՝ Մացումիան շրջվել է վերնաշապիկի մանյակով և սկսել է կոճակները հափշտակել: «Ես հոգնել եմ այս թունդ վերնաշապիկից: Եկեք հետ կանգնենք »: Ես սայթաքեցի կոստյումս և նստեցի ախոռի վրա ՝ վերջին վերջին ըմպելիքի համար:

Ես սկսեցի աշխատել ամեն շաբաթվա Կազե-Մացու մոտ: Կիրակի օրը հայտնի դարձավ որպես Գայջինի օր:

Ես երազում էի երազել ՝ կես տասնյակ քորոց օգտագործելով Մաթումիայի պատվերի վրա, որպեսզի ապակիները լիարժեք պահեն: Կազեն Մացու էր այն դուռը, որը ես փնտրում էի: Դեռևս ես չէի զգում, որ իրականում անցել եմ դրա միջով: Ես դեռ ոչինչ չէի սովորել: Գումարած, նույնիսկ երեկոյի բուռն մթնոլորտում, ես տեղյակ էի, որ ինձ կառաջարկվեին բարից զվարճանքի, խնկունի խնձորների շրջապատի արարք: Նույնիսկ միլիոնավոր մարդկանցով շրջապատված, արևմտամոլի համար հեշտ է զգալ մեկուսացված ապոնիայի բարձր ենթատեքստ մշակույթում, սառնասրտություն զգալ մշակութային դարպասի յուրաքանչյուր երկաթյա բարում, ինչը նրան դարձնում է «դրսի մարդ»: Ես զգացի, որ գտա մուտք, չնայած: Դա օգնեց դիտարանի մասին մտածել որպես հարցազրույց:

Ես դասեր ունեի դասավանդելու հաջորդ առավոտյան, այնպես որ ես արեցի իմ արդարացումները և կարգավորեցի իմ ներդիրը: Մացումիան քայլեց ինձ դեպի դուռը: Թեթև անձրև էր սկսվել `ամռանը տեղի ունեցող հաճախակի որոգայթներից հետո: Մացումիան հանկարծ դարձավ խոնարհ և ծնողական: Նա պնդում էր, որ դուռը հովանոց եմ հանում դարակից: «Հաճախորդները հարբած են: Նրանք չեն նկատում », - ասաց նա ծիծաղելով: Ես սովորեցի երախտագիտության և հրաժեշտի փոքրիկ աղեղը, որը ես սովորել էի ՝ խոստանալով, որ կվերադառնամ վերադառնալ հովանոցը:

«Ուրեմն խոստում է: Հոգ տանել." Նա անհայտացավ երկար վարագույրի հետևում, որը փորված էր դռան վրա:

Ես վերադարձա այդ հինգշաբթի երեկոյան և ճաշեցի համեմված կաղնու կաղամբի և թթու սալորով շիլա `նախքան« անջատիչ »ռեժիմը նորից վերարտադրելը Մացումիայի հետ, որն աշխատում էր Թոմիի հետ բարում: Այս անգամ ես ավելի քաջություն աշխատեցի և հարցրեցի նամա թափվում է, եթե ես սովորեի պարզ բան անել: Մաստումիան թոթվեց:

«Ինձ կարտոֆիլ դարձրեք շոչու, ժայռեր, և հետո Թոմին կսովորեցնի ձեզ »: Ես մի քանի սառցե խորանարդ թափահարեցի մի բաժակի մեջ, հեղուկի մեջ ցանեցի և դրեցի նրա առջև: «Ի՞նչ ես ուզում խմել»: Ես մի կարտոֆիլ մրգեցի շոչու նույնպես լավ էր հնչում: Մացումիայի աչքերը փայլում էին: «Շիբուի… »Դա նշանակում է ինչ-որ բան« զով »և« դասական »միջև: «Առաջ գնացեք», - ասաց նա: «Եվ Թոմի, ցույց տվեք նրան, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղը ան.”

Թոմին նայեց ինձ, մինչ ես բորբոքում էի շոչու ժայռերի ապակու մեջ: «Տարօրինակ եք գեյջին. Կարտոֆիլ չէ շոչու շատ ցնցող? " Ես ասացի, որ հոտ է գալիս վիսկիի նման: «Այո, ճիշտ է», - ասաց նա: «Գարշահոտ»

Աշատեսակը սկսվեց երկու ծեծված ձվով, որոնց միջոցով Թոմին հրահանգեց ինձ խառնել քերած կոճապղպեղը, թեփուկը և սոյայի սոուսով մի կտոր: «Լսեք, գեյջին» Նա ուռճացրեց, ապա ցնցվեց դասի ոճի դասի միջոցով ՝ հրահանգելով ինձ խառնել սոյայի սոուսը, հանուն, շաքարի և աղի խառնուրդը եռացող ջրի մեջ: Դրան մենք ավելացրեցինք կարտոֆիլի օսլայի խոզապուխտ, որը խառնուրդը վերածեց այգու ապուրի:

Ավարտված ուտեստը պատրաստված ձվածեղ էր ընկղմվել ներսից ան. Մացումիան մեկ այլ խնդրեց շոչու դրա հետ միասին գնալ իր ընթրիքի համար: Ես մնացի բարում մինչև առավոտյան 3-ը `աստիճանաբար ընկղմվելով Թոմիի և Մացումիայի հետ հարբածության մեջ, մինչ մեր զրույցը շրջում էր Ամերիկայի և .ապոնիայի խոհարարական կանոնների անախորժության մասին:

Ես զգացի ընկերական շրջադարձի մի պահ: Մի ակնթարթում ես չափիչ չէի:

Երբ մենք մաքրեցինք բարը, ձկան ֆիլեը փաթաթեցինք ցելոֆանով և փորփրեցինք հատակները, ես զգացի ընկերասիրության մի թռիչքային պահ: Մի պահ ես չէի գեյջին. Մենք միասին կերել էինք, միասին խմում էինք, և կիսում էինք ռեստորանային բնակվող սննդի սիրահարների ծովահեն հաղորդակցությունը: Իհարկե, ես տարբեր տեսք ունեի և շեշտադրմամբ խոսեցի, բայց որովհետև կպատրաստեի ան, կերեք խմորած կաղամար և խմեք կարտոֆիլ շոչու, բոլոր մշակութային հետքերը լվացվեցին տեսադաշտից:

Ես սկսեցի աշխատել ամեն շաբաթվա Կազե-Մացու մոտ: Կիրակի օրը հայտնի դարձավ որպես Gaijin Day; Մացումիան թույլ էր տալիս ինձ ինքնուրույն գործարկել բարը, մինչ նա խմում էր գրասեղանի մյուս կողմը: Մի քանի շաբաթ անց նա ինձ ստիպեց նրան ուղեկցել ձկների շուկա `սկումբրիա և կակաչներ և ծովային խխունջներ ընտրելու: Դրանից մի քանի շաբաթ անց նա ինձ ուղարկեց այնտեղ մենակ `օրվա պահուստը գնելու համար: Նա և Թոմին արյունազերծում էին անում, երբ ես վերադարձա ձիու սկումբրիա, կոճապղպեղի կադր և լոբի կաթնաշոռ ՝ շոգեխաշած տոֆու գնդակների համար: «Ինչ տարօրինակ է գեյջին," նրանք ասացին. «Վստահ եք, որ ճապոնացի չեք:»

Նշումը հնչեց, ինչպես կողպեքի բացման կտտոցը: Անշուշտ, նրանք ինձ այլ կերպ էին տեսել; դարպասը, որը երկուսս էլ մեկուսացրեց ինձ և պահեց խոհարարական գաղտնիքները, որից հետո սկսեցի բացվել: Այնուամենայնիվ, պատրաստ չէր հեռու մնալ: Առաջին երեկույթը, որը ժամանել է այդ գիշեր, մի խումբ երիտասարդ կանանց էր `ծննդյան օրվա համար: Երբ նրանք սեղան նստեցին, Մացումիան ինձ տարավ դավադրականի գրկախառնոցը, որի դեմքը թեթևորեն լուսավորված էր չարամտությունից:

«Հե ,յ, գեյջին, գնացեք երգեք ծննդյան տարեդարձը այդ աղջիկներին: Անգլերեն. Դա կլինի… ծառայություն »: Նրա բերանի անկյունները ցնցվում էին դրա ստորության վրա:

Դեռ երկար ճանապարհ կար, որ դարպասը բացվի բավականաչափ լայն, որ մարդը մտնի: Եվ այդ հեռուն գնալը հնարավոր չէր նույնիսկ: Բայց հետո նորից ես դեռ ստանում էի իմ ուզածը և ուրախ էի, որ նստած և սովորում էի այն բացումը, որը կարող էի կառավարել:


Դիտեք տեսանյութը: Izakaya 居酒屋 Japanese Pub Tokyo - Eric Meal Time #310